Ik had eigenlijk nog nooit empanadas gegeten, tot ik een jaar of 3 geleden op een foodtruck festival het meest schattige foodtruckje ooit zag waar ze empanadas verkochten. Sindsdien ben ik ook verkocht.
Normaal gesproken drink ik m’n koffie het liefste zo heet mogelijk, maar heel af en toe laat ik me verleiden door iets kouds zoals deze koffie granita!
Hoewel ik met mooi weer het liefste bbq, wil ik ook af en toe een beetje afwisseling. Bovendien is het met heel warm weer ook niet altijd even lekker om met je snufferd boven hete kooltjes te hangen. Maar om nu alleen maar salades of gazpacho te eten is ook zo saai, dus ik heb iets nieuws voor je: Salmorejo!
Wie hier houdt er nog meer van thee? Ik in ieder geval wel! En hoewel een kopje warme thee schijnt helemaal zo slecht nog niet schijnt te zijn met dit warme weer, kies ik in ieder geval veel liever voor de koude variant.
Zoals jullie wel weten ben ik verzot op stoofvlees. Het is ook dat het er het weer niet echt voor is, anders zou ik het nog steeds elke dag eten. Maar goed, omdat ik af en toe best creatief kan nadenken, –schouderklopje voor mezelf- heb ik daar een oplossing voor bedacht. Want wat is er nu zomerser eten dan Mexicaans en dan specifiek fajitas (en nu niet met allemaal dingen aan komen als bbq, watermeloen feta salade, gazpacho, etc.. Vandaag is Mexicaans het meest zomerse wat er is). Die fajitas kan je met verschillende dingen vullen, groente, kip, biefstukreepjes. Maar ik vond het prima kunnen om ze te vullen met Mexicaans stoofvlees! (edit: Ik heb dit stuk geschreven toen het nog echt warm was, maar met de zomerstorm van gister en de weersvoorspelling van vanavond heb je natuurlijk reden te meer om jezelf te verwennen met stoofvlees)
meisjeindekeuken 